Quiche Lorraine

Quiche Lorraine on ranskalaisen keittiön klassikkopiiras, joka sopii yhtä lailla viikonlopun brunssille, illanistujaisiin kuin arjen lounaaksikin raikkaan salaatin kera.

Ainekset

Pohja

• 1 pkt valmista pyöreää piirakkataikinaa (suolainen, 380 g) tai itsetehty voitaikina

Täyte

• 150 g saunapalvikinkkua suikaleina
• 1 kpl pieni purjosipuli ohuina renkaina
• 150 g emmental- tai mozzarellajuustoraastetta
• 3 kpl kananmunaa
• 2 dl ranskankermaa tai kuohukermaa
• 1 tl paprikajauhetta
• ½ dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
• ½ tl mustapippuria myllystä
• Ripaus suolaa ja muskottipähkinää

Valmistus

1. Painele piirakkataikina voidellun pyöreän piirakkavuoan (halkaisija n. 26 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla.
2. Kuullota kinkkusuikaleet ja sipulirenkaat kevyesti pannulla ja levitä tasaisesti piiraspohjalle.
3. Vatkaa kulhossa kevyesti munat, ranskankerma ja mausteet. Lisää puolet juustoraasteesta munakermaseokseen ja kaada seos piirakkapohjalle täytteiden päälle.
4. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.
5. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 35–45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin kullanruskean värin. Anna piirakan vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.