Perinteinen kermainen lohikeitto

Perinteinen kermainen lohikeitto on suomalaisen keittiön klassikko! Suussasulavan keiton täyteläisyyden salaisuus on reilu kuohukerma ja runsas tuore tilli.

Ainekset

• 6 kpl perunaa
• 2 kpl porkkanaa
• 2 kpl keltasipulia
• 8 dl vettä
• 1 ½ tl suolaa
• ½ tl maustepippureita (kokonaisia)
• 1 kpl laakerinlehti
• 400 g kirjolohifileetä
• 2 dl kuohukermaa
• 4 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna

Valmistus

1. Pese ja kuori kasvikset. Paloittele perunat, viipaloi porkkanat ja hienonna sipulit.
2. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää suola, maustepippurit, laakerinlehti, sipulit ja porkkanat. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 5 minuuttia.
3. Lisää perunapalat ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
4. Poista lohifileestä nahka ja mahdolliset ruodot. Leikkaa lohi reiluiksi suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
5. Lisää keittoon kalapalat ja kerma. Kuumenna lohikeitto kiehuvaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla vielä noin 5 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
6. Viimeistele lohikeitto runsaalla tuoreella tillillä ja tarjoile ruisleivän kera.