Lohimedaljongit ja uuniperunat
Lohimedaljongit valmistuvat helposti ja nopeasti uunissa samaan aikaan perunoiden kanssa.
Lohimedaljongit ja uuniperunat ovat arjen luksusta tai viikonlopun varma valinta. Kala kypsyy meheväksi vuohenjuustokuorrutteen alla samalla kun perunat paahtuvat rapeiksi.
Ainekset
- 4 kpl Rosamunda-perunaa
- Öljyä ja sormisuolaa
- 4 kpl kirjolohimedaljonkia
- Suolaa, mustapippuria, sitruunamehua
- 100 g pehmeää vuohenjuustoa (esim. Chavroux)
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 rkl hienonnettuja tuoreyrttejä (timjami, rakuuna tai basilika) tai 2 tl kuivattuja yrttejä
Valmistus
- Pese ja puolita uuniperunat. Voitele leikkauspinnat öljyllä ja mausta suolalla. Lado perunat leivinpaperin päälle pellille leikkauspinta ylöspäin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
- Valmistele kalat perunoiden esikypsyessä: mausta lohimedaljongit kevyesti suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita haarukalla pehmeään vuohenjuustoon tuorejuusto ja yrtit. Nosta tai pursota seosta jokaisen medaljongin päälle.
- Siirrä lohimedaljongit perunoiden seuraksi pellille ja jatka kypsentämistä noin 10-15 minuuttia, kunnes kala on mehukkaan kypsää.
- Tarjoa jäljelle jäänyt vuohenjuustoseos uuniperunoiden kastikkeena. Lisukkeeksi sopii raikas vihreä salaatti.